Vous ne vous êtes jamais aventurés à tenter de faire un couscous? C’est le moment de vous lancer! Laissez-vous guider par cette recette facile mais ô combien savoureuse de ce plat marocain sucré-salé.
Ingrédients
Pour le poulet :
800g de graines de couscous
Un poulet de 1,5 kg
2 oignons
Un filet d’huile d’olive
Une pincée de safran
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de cannelle
Sel, poivre.
Pour les oignons confits:
6 oignons
20g de beurre
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de curcuma
3 cuil. à soupe de sucre
100g de raisins secs
2 œufs durs
Des amandes pour décorer
Du sel
Préparation
1: Dans une marmite, faire revenir le poulet coupé en morceaux avec les oignons émincés dans un filet d’huile, ajouter le safran, le curcuma, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet puis couvrir d’eau.
2: Couvrir la marmite et laisser cuire les morceaux de poulet pendant 45 minutes.
3: Préparer ensuite « La tfaya » : faire revenir les oignons finement émincés dans du beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre , du sel, verser un petit verre d’eau (ou 2 petites louches de la sauce du poulet) et enfin ajouter les raisins secs et laisser cuire 10 minutes jusqu’à réduction de la sauce et caramélisation des oignons.
4: Dresser les graines de couscous cuites à la vapeur en dôme dans un plat, placer les morceaux de poulet au centre et les oignons caramélisés par-dessus, arroser enfin de sauce et décorer avec les œufs durs coupés en quatre et les cerneaux de noix.
5: Servir bien chaud.
