Ingrédients

800 g de filets de merlan

2 l de bouillon de poisson

30 g de vermicelle

100 g de champignons

150 g de crevettes décortiquées

4 jaunes d’oeuf

2 dl de crème fraîche

Préparation

Rouler les filets de merlan en paupiettes et les pocher avec un peu de bouillon pendant 10 min. Pocher les vermicelles avec une partie de bouillon pendant 5 min.

Laver et émincer les champignons. Les cuire dans du bouillon avec les crevettes pendant 10 min.

Rassembler le tout et lier avec les jaunes d’oeufs et la crème, comme pour une crème anglaise.

Dresser dans chaque assiette une paupiette de merlan, un peu de vermicelles, de champignons et de crevettes. Verser la soupe.

Votre soupe est prête, bon ftour !