Voici trois suggestions de recettes faciles et rapides à préparer qui font chaud au cœur et au corps. Les plus gourmandes pourront y ajouter des croûtons de pain grillés et/ou du fromage râpé.
Velouté de potiron
Ingrédients
1 kg de potiron
1 oignon
30 g de beurre
1,2 l de bouillon de volaille (réalisé avec 1 bouillon cube)
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
Des croûtons de pain grillé et du fromage râpé pour plus de gourmandise
Préparation
Coupez le potiron en deux, puis retirez les graines avec une cuillère. Puis coupez les moitiés de potiron encore en deux, enlevez la peau et découpez en morceaux. Emincez l’oignon.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le potiron et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir jusqu’à ce que le potiron soit tendre (environ 15 min). Passez le tout au mixeur et ajoutez le lait. Réchauffez la soupe et incorporez la crème liquide.
Velouté de champignons
Ingrédients
500 g de champignons de paris
4 échalotes ou un oignon
50 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille (bouillon cube)
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
Préparation
Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez et émincez les échalotes.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 15 mn.
Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide et le reste du beurre. A servir aussitôt prêt !
Velouté de courgettes et mozzarella
Ingrédients
4 courgettes pas trop grosses
1 gousse d’ail
100 g de filet de poulet émincé
20 petites boules de mozzarella
2 cuillère(s) à café de curry
10 brins de cerfeuil
poivre et huile d’olive
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 20 à 25 mn dans 1 l d’eau bouillante salée avec la gousse d’ail pelée, le poulet, le cerfeuil lavé et effeuillé, un peu de sel et de poivre. Mixez la soupe en ajoutant le curry et 1 filet d’huile d’olive.
Répartissez les boules de mozzarella égouttées dans des bols ou coupelles et versez la soupe très chaude dessus.
