Régalez vous avec cette recette du célèbre pâtissier parisien Pierre Hermé dévoile les secrets de sa mousse au chocolat…
INGRÉDIENTS
- 8 cl de lait demi-écrémé
- 175 g de chocolat noir 70%
- 15 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeufs
Préparation
ÉTAPE 1 : Concasser le chocolat dans un récipient puis faire bouillir le lait et incorporer le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
ÉTAPE 2 : Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer petit à petit le sucre et battre de nouveau. Ajouter ¼ des blancs à la préparation chocolat puis le reste délicatement.
ÉTAPE 3 : Dresser dans des verrines ou des ramequins et mettre au frais pendant 2 heures. Simple mais terriblement gourmand !
